Бренд-шеф ресторанного альянса White Rabbit Family
Шеф-повар ресторана Chef’s Table.
Владимир Мухин – самый известный русский шеф-повар в мире. 13 лет он возглавляет
кухню флагмана империи WRF – ресторана White Rabbit, являясь также бренд-шефом
порядка 40 ресторанов альянса в России, Турции и Дубае, три из которых отмечены
красным гидом MICHELIN. Также Владимир и White Rabbit многократно попадали в
престижный ресторанный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants. Он стал первым шефом
из России, сумевшим так близко приблизиться к вершине – 13 строке рейтинга.
Кухня Владимира Мухина объединяет интерес к старинным традициям и рецептурам, современные техники приготовления, локальные и сезонные продукты от фермеров и собирателей. В репертуаре Владимира дегустационные меню, разных лет, каждое с особым стилем и философией, например, «Контраст» исследует единство противоположностей, «Черный Лебедь» - новейшие гастрономические тенденции мира, «Метаморфозы» позволяют проследить эволюцию творчества самого шефа с момента открытия ресторана, а «Назад в будущее» погружает в приятные воспоминания и учит, как накормить своего внутреннего ребенка. Ресторанный альянс WRF каждый год прирастает новыми ресторанами, и должность Владимира - «бренд-шеф», наверное, уже не вмещает в себя смысл всей его многогранной деятельности, но без его видения и одобрения не обходится ни одно обновление меню и конечно же ни одно открытие.